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水果切雕&盤飾秘訣人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書水果切雕&盤飾秘訣
作者： 高野水果店
新功能介紹- 原文作者：TAKANO FRUIT PARLOUR
- 譯者：潘舒婧
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2013/07/08
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊水果切雕&盤飾秘訣全書的內容大意
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商品訊息功能:
日本亞馬遜網站讀者評價3顆星！
本書為日本著名的水果專賣店「TAKANO FRUIT PARLOUR高野水果店」負責人森山先生，將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家，讓讀者在家就能享受人氣名店的水果甜點。
本書採循序漸進的方式，在注意事項及器材簡介之後，先說明各種水果的特性、產期及選購方式，再來是單品的切雕及擺盤，好讓讀者容易著手。熟悉之後，就進入混搭擺盤，配合季節或特殊的時間場合營造更溫馨或更熱鬧的氣氛。
接下來再和其他甜點搭配，做更多的變化，在水果的加持下，平日常吃的簡單甜點瞬間晉升成為豪華版！最後是DIY愛好者肯定會想挑戰的自製甜點，從基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、卡士達醬等，到蛋糕、慕斯、果凍、沙拉、漢堡、三明治、壽司、果汁、奶昔、潘趣酒、桑格利亞、冰沙等，除了有精美的照片和詳盡的說明之外，書末附錄的水果營養成份說明及保存方法也非常實用。
完全不輸給市售品的甜點和飲品，都可以自己動手做喔！
本書特色
§ 精緻亮眼的水果擺盤，令人目不轉睛！
§ 教法循序漸進，切出專業級水果擺盤！
§ 漂亮組合，簡單甜點瞬間升級豪華版！
作者簡介
高野水果專賣店TAKANO FRUIT PARLOUR
創立於1885年，擁有傲人歷史的老字號水果店，1926年擴大經營店面，該店除了專賣水果之外，也提供各種由水果製成的美食和飲品，開設於5F的Buffet更是人氣超高的吃到飽餐廳。
多年來，高野水果店為了以最美觀、最美味、最容易入口的方式把水果呈現給消費者，嘗試過各式各樣的組合。水果最適當的成熟度、最可口的時機、最華麗的切雕與擺盤方式、能讓水果更好吃的搭配等，都是該店一直以來專心致力的研究項目。
森山登美男Moriyama Tomio
水果設計師。1957年生於神奈川縣，曾經營過自家的水果行，於1978年進入新宿高野，成為新宿高野水果店的專櫃主管之後便著手進行Buffet等各種產品的開發。目前為菜單開發的總負責人，此外也在由新宿高野主辦的「水果甜點烹飪教室」等擔任講師。
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作者： 高野水果店
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- 譯者：潘舒婧
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2013/07/08
- 語言：繁體中文
水果切雕&盤飾秘訣
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內容來自YAHOO新聞
博客來網路書局赴法學廚藝 健行學子開先河
中國時報【楊宗灝╱桃園報導】
桃園健行科大餐旅管理系14位同學，本月2日在學校安排下，前往法國知名坎佩爾職訓學院，接受9個月的課程及實務訓練。健行科大主祕洪榮木說，這次學習之旅將赴7家米其林餐廳實習，對同學來說是最大收穫。
本身留學法國的洪榮木說，坎佩爾職訓學院相當於國內的職訓中心，是極具代表性的培訓機構，為了讓同學們一圓學習心願，透過當地友人協助，終於首度讓同學踏上餐飲頂級學院學習。
此行同學除了在坎佩爾職訓學院接受嚴格法式餐點製作、餐桌藝術、評酒訓練外，課程也包含如何經營餐廳，及環境安全與衛生等。坎佩爾職訓學院也將在4、7、8、10月間，安排同學至7家米其林餐廳實習，結合實務與學程精進法式廚藝訓練。
大三同學李翊菡說，自己對法式甜點情有獨鍾，能夠有機會前往法國實地學習，感覺夢想在前方招手，與家人溝通後便毅然決然報名，希望能在法國實現對餐飲學習的夢想。
台灣同學首次至坎佩爾職訓學院學習，也引起當地媒體熱烈回響，包括法國西部報及網路媒體都大篇幅報導合作計畫。坎佩爾學院也很重視台灣學子首度造訪，教導同學製作的第一道料理，就是法式招牌菜色白汁牛肉。
洪榮木說，同學有了這次難得的學習機會，未來不論升學或進入就業市場，都有一定幫助。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/赴法學廚藝-健行學子開先河-215005239.html
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水果切雕&盤飾秘訣
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